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東急フードショーに入ってるTENDRESSE（タンドレス）。帰宅後気づいたのだが、サンジェルマン系だった。
・クロワッサン
個人的には好きではない。クロワッサンの外にはザクザク感が欲しい。もう少し醗酵バターを効かせて欲しい。柔らかい、しっとり、もっさり、どこでも買えるクロワッサン。
・なんか砂糖がまぶしてる（名前忘れて）
ちょっと、パイ風だが、ここの層状のパンはザクザクしてないので、こちらもクロワッサン同様に柔らかい。
・バゲット
こちらも、どこでも買えるバゲットのような気がする。柔らかく、弾力あるのが、個人的には好きじゃない。多分食パンとか美味しいお店ではないだろうか？
自分が好きなクロワッサン、バゲットは外国産小麦を使ってると思われる。どうも日本人向けにつくった感じのパンが好みでは無いらしい。別に外国で育ったり、パンで育ったわけでもないのだが、これがパンだ！という感じがして美味しいｗ
LA TERRE（ラ・テール）のパン2種。東急フードショーにて購入。日記書こうかとレシート見たら、ハードパン、ソフトパンとしか書いておらず、名前が判らんじゃん！とべそかいてたら、サイトに写真、解説付きで掲載されていた。こういうパンのカタログはとても助かる。
・クラップフェン（ノーマル） シナモンもあるらしい
シュー生地っぽいなと思ったら、そう解説にも書いてあった。コンビニのと違い、ちゃんとしたシュー生地ｗ。中はシットリした感じで、外はハードなドーナツ。外側はフレッシュネスの丸いドーナツに似てる。今度はシナモンも食べてみたい。
・バゲット
普通のバゲットだけど、小麦が北海道産らしい。そのせいか、腰があるというか、もっちりしてるが、澱粉入りのパン程のもっちり感はない。個人的には、外国産の小麦粉でもっちりしてない方が好き。Viron（フランス産小麦）とかPaul（小麦の産地は不明）の。
朝昼晩が自炊になってて、パンで外食っぽさを感じつつある今日この頃。といっても、家で食べるんだがｗ。
横目で見つつも、何故か一回も行ってないViron（渋谷店）に行ってきた。「クロワッサン」と「ルヴァン・ドゥミ」の2品。こういうお店のクロワッサンは本当に美味い。ドミニク・サブロンより、醗酵バターの香りが薄いかな、バターの量の問題か？。ルヴァン・ドゥミは全粒粉のハードなパン、皮に苦味あり、これはこれで美味しいな。てか、そろそろパン切りナイフ買おうかな・・・買うならGlobalなんだが、お値段がｗ
ランチ時には大人気なお店「用賀倶楽部」のパン。時々利用してるのだが、録パン用に記録。
1個目： チョコレートラスク
薄めにスライスしたバゲットに、チョコレートを塗布。美味しくないわけは無い。
2個目： レーズンの天然酵母のパン
レーズン入りかと思ったが、レーズン酵母で醗酵させたパン。外はカリカリ、中はかなりふっくらもちもち。味は苦味がかった感じがあり、干しぶどうの後味も出てくる。トーストしてバターが美味しい感じのパン。クリームチーズで食べたが、多分トーストの方が良いと思う。
その他の写真はおまけ。
Paulはやっぱり美味しい。ベニエ・ポンムとパン・フラマン・2レザン。
ベニエ＝揚げたもの
ポンム＝りんご
レザン＝レーズン？
お店にパンの解説あるんだが、家に帰ってくるころには忘れてるんだよねぇｗ。レシートに解説もあると助かるんだが。今度はメモでもとってこようかな。
ベニエ・ボンム： 中身はほぼ空洞で、底に、薄っすらシナモン風味で酸味が強めな甘くないリンゴジャムが少し入ってる。表面の砂糖があるから、ジャムは甘みなし。リンゴの香りあるから、シナモン薄っすら。こうでなくちゃ。
フラマン・2レザン： 2種のレーズン（3種だと3レザン）がたっぷり入ったパン。Paulのパンはどれも香りが良いが、こちらもしかり。そのまま食べても美味しいが、軽く焼いてパリパリした部分作っても美味しそう。
Jean Francois。いつのまにかマークシティに出来ていたのでお試し。
綺麗なクロワッサンで、丁寧に作ってるに違いない。結構ガッチリ焼いた感じで、端がパリパリ、チョコもコゲがあって美味しい。普通のクロワッサンも試すべきだった。
フランスパンみたいなエスポワー。端っこはカチカチなわりに、それ以外は柔らかめ。この手のパンは香りが薄い店があるが、こちらはしっかり香る（小麦粉？イースト？）
赤坂サカスにあるクロワッサンが美味しいパン屋さん、ドミニク・サブロンのラスク。製造元はマキシム・ド・パリになってるが、パンはドミニク製と思われる。
ピンクと緑の箱で、ハードとソフトの2種類で、ハードは硬いパンをラスクにしたもので、ソフトは食パンらしきものをラスクにしたもの。味も塩キャラメル、メープルの2種類。価格は600円、800円くらい。
ソフトといえど普通のラスクくらいの硬さはあり、そしてハードはボリボリ食べる感じに近し。で、塩キャラメルは、甘さをちゃんと引いてるので良い。普通の塩キャラメル味って、通常の甘さに塩増量した感じなので、味が濃くて好きじゃないのだが、これはバランスよしで大人な感じ。メープルはやっぱりメープルｗ。しかし、最近メープル味多くて飽きてきたんだが・・・。
いつの間にか赤坂以外にも出来たので気軽に利用できそう。そうか、だから最近赤坂店は並んでないのか。
お気に入りのPaulのワッフル チョコレート仕上げ（名前は不明）。ボリュームは無いが、こちらも美味しい。数作ってないのか、夕方に行くと無いことが多い。
